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當庸人碰上價廉的葡萄酒

信息發布: 時尚美酒


   法國不少人喝的葡萄酒,是在超級市場售賣的廉價貨,港幣二三十元便可購得一瓶;更廉的也有。

   這當然因為,法國是世界葡萄酒大產區之一。法國人“近水樓臺先得月”,自然優勝于他人了。

   唐曉峰的《人文地理隨筆》說到北京的什剎海:人明明在都城市塵之中,卻還可以臨清波,眺遠山,十分難得。什剎海的“銀綻觀山”因此聞名。“山含煙素,波明霞綺”之類的山水詩句照樣作出來。這是什剎海文化的一大特色,京城里沒有第二處。因為是景點,便成為會聚之所,誰都要站上橋頭體味一下。

   可知“近水樓臺”其實是怎樣的難能可貴也。

   葡萄酒,過萬元一枝絕不稀奇,然而,這不等于說,十數或數十元一枝的,就必然不是好酒。

   “酒逢知己千杯少”,這千杯少,不是由于酒好,而是逢上了知己,談得投機,最是要緊。

   有的時候,本來覺得酒不大好,本來不大想喝,可是談著談著,來勁了,便也喝了起來,一瓶酒,輕易便喝盡了,這個時候,不假思索,一掦手,便再來第二瓶,那管得了到了哪個時辰?家里是否有一個佳人在守候?

   由此換得個薄幸名。

   白居易詩《問劉十九》:
   綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。晚來天欲雪,能飲一杯無?
   想這劉十九,多半是農民。農村重男丁,又無文化,孩子生得多了,以次序為名,倒也爽快,不必傷神。

   想這白居易,好飲之余,還別有懷抱,這才急不及待,把人家新釀成還來不及過濾的得好(新醅)的酒也照喝不誤。桌上有紅泥小火爐,一是用來暖手,二是用作烘酒。喝的,多是黃酒了。

   夜里,天快下雪了,能干一杯嗎?
   白居易問。
   不是誰不讓干,而是有無對手或對手有無而已。
   綠蟻是甚么?
   酒初釀得,未及過濾完成,酒上浮著一些殘渣,呈綠色,叫綠蟻。
   蟻是綠,爐一定紅。
   倘若有了對手,喝將下去,白居易這首詩便可能起碼多了兩種顏色:綠蟻新醅酒,紅泥小火爐。白雪晚欲來,黑夜千杯無?

   平仄可能欠奉,但平仄從來不是好詩的首要條件,白居易是知道的。除非那是詩匠。
   不要說詩,文章一旦沾上了匠氣,看來都是一個模式,便都不好看。酒也一樣。只懂看價錢,看牌子,不懂從酒味來欣賞的人,肯定不懂喝酒。

   英國一份名叫Which?的消費雜志,素以獨立稱著,常請來各方面的專家,評論包括嬰兒車、投資工具、旅程安排和花園修理等項目。本年三月,他們請來了七名試哂家,以最低的一分到最高的二十分為評分范圍,品論四十一種著臺的葡萄酒(紅酒和白酒),結果,最低共有七分,最高也不過是十三分。

   總的來說,這一批著名的葡萄酒被評為:“欠缺新鮮感與生命力”。
   有的葡萄酒價錢低廉,卻受到Which?的稱許,如:
   Cabernet Sauvignon 2004(澳洲),售百余港元;
   Lindemans Cawarra Cabernet Merlot 2004(澳洲),更是只售七十多港元。

   葡萄酒,葡萄另一種形態與內容的再生。
   “濃郁豐厚的果味,細致的層次,柔和而結實的丹寧”,看,酒評家這樣的評論,是不是仿如一篇動人的生命之歌?

   丹寧(tannin),指的是來自茶葉、橡樹皮和葡萄皮的一種酸。
   茶丹寧則能降低血脂,防止血管硬化,保持血管暢通,維護心、腦血管的正常功能。
   葡萄酒釀制時往住盛載于橡木桶,故葡萄酒里含有來自葡萄和橡木的丹寧,功能與茶丹寧相若。
   葡萄酒和不同的橡木,品種不同的葡萄相遇,釀制時不同的客觀環境,還有不可預測的偶然因素等,形成了葡萄酒千差萬別,或更正確地說,千嬌百媚的生命。

   既是生命,豈能僅是以價錢來分高下?
   一切要看潛藏的內在。
   生命本無價,庸人自擾之。

 

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