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葡萄酒類型與配餐的幾種選擇

信息發布:加拿大冰酒網


近年來,葡萄酒已經成為越來越人就餐時點酒水的首選。飲食專家介紹,針對葡萄酒類型,應科學選擇相應的配菜。

一般來說點餐時的程序,往往是先點酒或者是自帶酒,再點菜。因為飲用何種葡萄酒類型往往是明確了用餐菜肴及口味的提示。以下專家介紹了七種配合葡 萄酒類型的配餐建議。

首先是清淡型白葡萄酒。其中包括英文名為Sparkling Wine的汽酒、英文名為Sauwignon Blanc的白沙威濃、名為Unwooded Chardonnay的清純型雪當利、名為Pinot Blanc的白貝露、威士蓮Riesling,可以搭配沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鮮、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、魚子醬、清蒸貝類、清蒸豆腐、白灼蝦等。

濃郁型白葡萄酒或者淡至中味型紅葡萄酒,如英文名為Chardonnay的陳年雪當利、名為Semillon的陳年沙美龍、名為Pinot Noir的貝露娃、名為Burgundy Red的布根地紅,可以選擇搭配鮑魚、扣遼參、鮑汁菜式、燒雞、豬扒、乳豬、芝士焗生蠔、香煎海鮮、炸蝦球、燴或燜魚類、鹵水鴨鵝、鴨胸肉、意大利粉面、比薩、帶汁魚扒、鐵板燒海鮮、中味芝士等。

辛辣型葡萄酒,如英文名為Shiraz的澳洲穗樂仙、名為Zinfandel的美國仙粉黛、智利和阿根廷的名為Cabernet Sauvignon嘉本納沙威濃、名為Merlot的梅樂,可以搭配泰式焗魚、泰式牛肉、星洲炒蟹、咖哩類、沙爹類、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞丁、四川火鍋、辣椒魚頭等。中濃型紅葡萄酒,如偏濃的的布根地紅、波爾多紅意大利紅、英文名為Merlot的西班牙紅部分新世界的梅樂、名為Zinfindel的仙粉黛,可以搭配燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。

甜味型葡萄酒,如冰酒、貴族霉甜酒、晚秋甜酒,可搭配香煎鵝肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力等。干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分適合搭配這類甜酒。

中淡型白葡萄酒,如英文名為Chardonnay的雪當利、名為的Semillon沙美龍、名為Riesling的威士蓮、名為Beaujolais的寶祖利村紅、名為Beaujolais Nouveau的寶祖利新酒、名為Point Noir的貝露娃,可以搭配中味做法的海產、魚翅、焗魚、炒魚球、蒸蝦秋、釀豆腐、鹵水鵝肝、白切雞、油泡響螺、炒蔬菜、龍井蝦仁、淡至中味芝士等。

另外,濃味型紅葡萄酒,如英文名為Cabernet Sauvignon的新世界的嘉本納沙威濃、名為Shiraz的穗樂仙、濃郁型波爾多紅、濃郁型意大利紅,可以搭配牛扒、烤羊肉、北京鹵肉、醬爆肉、黑椒牛仔腿、東北燉肉、三杯雞、袋鼠扒、鹿肉、野味、紅酒燉牛肉、鐵板燒或燒烤牛羊類、中至濃味芝士等。

 

服務提供:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   全國服務熱線:400-666-5119
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