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冰酒與美食的搭配講究

發布時間:2011-3-10 21:06:16    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:8634人次

    一般來說,冰酒都是用來配搭正餐后的甜食。但并不代表冰酒的搭配就是沉悶的,和冰酒合拍的食物,其實有許多可能性:

    與甜點:天生的一對

    “濃郁芳香與香梨、荔枝、杏桃”,“如蜜的甜,加上漂亮的酸度”——這些字眼不只形容冰酒恰到好處,也可以用來描述甜點,冰酒和甜點歷來就被認為是天生的一對。品嘗的時候,先喝一口酒,體會一下,然后再選擇你面前對味的甜點,清香優雅的冰酒適合和檸檬味、香梨味的蛋糕以及果凍搭配,而味道稍強烈的冰酒則適合慕思蛋糕、杏桃蛋糕甚至龍眼干搭配。

    與巧克力:高風險高驚喜

    巧克力和冰酒,兩個濃甜的食物,似乎是高風險的組合,但是,除了甜度較高的牛奶巧克力不適合搭配冰酒之外,帶苦味的黑巧克力以及白巧克力,和冰酒搭配之后會給味蕾帶來的挑逗。

    與鵝肝、芝士:極端對比的和諧

    食物和酒的搭配,有兩種極端——極端和諧和極端對比。極端對比帶來的并不是味道的相互抗衡,反而是帶來更深刻的味覺享受。冰酒和鵝肝以及芝士的搭配屬于此列。在加拿大,最經典的做法是用冰酒和香草濃縮成佐醬,然后搭配鴨肝、鵝肝,再來點新鮮的杏桃核烤面包,也很美妙;除此之外,油脂豐美的鰻魚和冰酒也能搭配和諧,日式燒鰻魚的做法就和冰酒是很好的一對。

    不建議嘗試的搭配:牛排、沙拉、意大利面等。

 
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