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加拿大冰酒聲譽鵲起趕超德國

發布時間:2010-5-17 21:41:12    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:5368人次

    加拿大的第一支冰酒誕生在1973年,由英屬哥倫比亞(即BC省)的沃特·海恩勒(WalterHainle)葡萄酒廠生產,到現在,加拿大冰酒早已聲譽鵲起,在著名國際葡萄酒大賽上屢獲殊榮。而且,加拿大除了生產普通冰酒外,還生產少量起泡冰酒、紅冰酒等特殊品種的冰酒。

    加拿大冰酒的出名主要得益于由安大略省和英屬哥倫比亞省共同建立的叫作葡萄酒商質量聯合會(VQA)體系的嚴苛管理。它是一套通過對產區、品種、種植到釀造、灌裝線全面監控的規則和標準,只有嚴格執行這套標準,并通過化驗室和品評的測試的加拿大葡萄酒,才能最終獲得VQA的認證。VQA對冰酒(icewine)的定義是:利用在8℃以下在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨,并流出少量濃縮來源中國葡萄酒信息網的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。VQA對冰酒的標準可以說是世界上最嚴格的葡萄酒標準。因此加拿大被認為是世界上最主要的冰酒生產國。

    典型的加拿大冰酒一般用維達爾(Vidal)和雷司令(Riesling)葡萄釀造。漫長的采收過程過后,葡萄還要經過數周的發酵和幾個月的橡木桶陳釀過程。最終冰酒顏色呈金黃色或深琥珀色,口感當然非常甜蜜,并有杏仁、桃、芒果、密瓜或其它甜水果的風味。冰酒聞起來還往往有干果的味道。冰酒通常都作為甜酒先冷凍幾小時后再飲用,用的杯子往往也是小杯。著名葡萄酒作家羅賓遜夫人對飲用冰酒的感覺有一個形象而生動的描述:真正的冰酒就像嘴里含了一口最純凈葡萄汁的同時臉上又挨了一巴掌。

 
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