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可遇不可求的冰酒

發布時間:2006-7-1 15:57:26    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:5436人次

        “真正的冰酒就像嘴里含了一口最純凈的葡萄汁的同時,臉上又挨了一巴掌!”,著名葡萄酒作家羅賓遜夫人簡單的一句話,極其生動地描述出了冰酒的獨特迷人。

        冰酒可以說是用最“干凈”的葡萄釀造得最為集中的酒了。釀制冰酒所用的葡萄,要處于最健康的狀態,不能被任何霉菌侵蝕過,因此酒里也不會有貴腐甜酒常有的霉菌苦味。入口后,極酸又極甜的強烈對比,配上濃郁誘人的水果香氣,一種極度夸張的味覺體驗,對于味蕾的沖擊,實在有點火星撞地球的意思,這也構成了冰酒最吸引人之處。

        冰酒另一個獨特之處,要算是它可遇不可求的釀造過程。釀造冰酒的冰葡萄必須要在達到零下8℃至10℃時,且經歷至少12小時以上自然凍結令糖分高度濃縮才能進行采摘榨汁。純正的冰酒生產每年只有一季,產量只能視當年的氣候而定。受氣候影響,冰酒也并不是每一年都有,據說,全世界每生產3萬瓶葡萄酒,其中才會有1瓶冰酒誕生。

        炎炎夏日,選一款出色又出味的上好冰酒,沁心的涼意,清爽的口感,甜蜜的味道,哪一點對于愛酒者來說都稱得上是這一季最Cool的選擇。

 
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