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加拿大冰酒 讓人遐想無限的液體黃金

發布時間:2006-7-1 15:50:18    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:5374人次

    冰酒是在酷寒條件下使葡萄結冰濃縮后采摘釀制而成的“液體黃金”,作為特殊自然條件賦予人類的美酒之瑰寶,以其甘美香醇、韻味無窮的魅力留給人們許多神秘和無盡的遐想。據稱,冰酒200多年前(1794年)首先發祥于德國,隨即在德國、奧地利葡萄酒產區開始了冰酒的生產,直到1973年加拿大才出現了冰酒。加拿大生產冰酒雖然僅有30多年的歷史,但在規模、產量和市場等方面卻得到了迅速發展,特別是在中國市場,加拿大冰酒占據了絕大部分份額。在許多消費者中間,一提到冰酒就會聯想到加拿大,在葡萄酒行業內,說到冰酒也會想到加拿大的安大略。由于冰葡萄收獲的隨機性和時間的不確定性,冰酒除了她的高貴之外,還另有一份神秘。冰葡萄酒的生產一直是國內許多葡萄酒從業者想弄明白的。為此,筆者與云南太陽魂酒業有限公司的劉加強董事長、楊華峰總經理、山東輕工業學院的趙新節教授等一行四人帶著一探究竟和加拿大冰酒尋源的心理,于2008年4月11日開始了加拿大冰酒主產區之一的BC省考察之旅。

  或許是好事多磨的原因,我們初到加拿大便遭遇海關障礙。在溫哥華機場,我們的隨機托運行李不見了。癡癡地在轉盤一角等了好久,直到所有的同機乘客都走光了,我們的行李箱還是缺了兩個。老革命碰到了新問題,難道我們的行李丟失了?后來才弄清楚,原來是海關警犬嗅到箱子中有奇異香氣,我們的箱子便被警察放在一邊。害的我們被警察安排到機場海關進行動植物檢疫檢查。加國的海關警察工作非常嚴格,檢查了半天才弄明白是我們隨行攜帶的梅里圣地冰酒的香氣使得警犬對我們的行李產生了興趣。雖然我們費盡口舌解釋這是與貴國同行交流用的冰酒樣品,但那位胖胖的警察還是和藹地堅持讓我們補交漏報而引致的稅收。雖搞不清楚是何規定,但還是盡快按照那位老兄的要求交稅出關。即便如此,老朋友陳先生已經駕著加長林肯圍繞溫哥華國際機場轉了八圈。

  Inniskillin 是國內許多消費者知道的一個品牌,是加拿大創建較早、規模較大的生產冰酒的葡萄酒莊之一,先是于1975年在安大略省建廠,1994年才在BC省奧肯那根谷南部建廠。創建人Donald Ziraldo和 Kaiser在積極發展他們安大略酒莊市場的同時,也一直謀求在奧肯那根谷的發展,他們倆都有一個強烈的愿望,就是在奧肯那根谷建設酒莊,生產出能夠反映這一地區獨特氣候條件的產品。在Inniskillin紀念首次壓榨葡萄20周年的時候,這個愿望實現了,在奧肯那根谷酒莊成功地生產出了具有地方特色的產品,而且強調不同小氣候區域的葡萄酒特點,他們在這邊采用不同葡萄園生產的同一品種的葡萄釀造的冰酒各具特色。參觀時他們請我們品嘗了他們在奧肯那根谷酒莊兩個不同的葡萄園的冰酒產品,也確實體現了不同的風格。

  Jackson-Triggs Estate Winery 是由Jackson和 Triggs共同創建的私營酒莊,是一個現代化企業的樣板,生產規模較大,設備先進,管理的現代化水平較高。在釀酒師領我們參觀、介紹他們的生產工藝和設備的過程中,車間里的筐式壓榨機、旋轉發酵罐、冰酒專用發酵罐、錯落有序的橡木桶管理體現了現代化生產水平,給我們留下了深刻的印象。在品嘗他們生產的甘美醇香的冰酒的同時,還品嘗了西拉干紅葡萄酒,這是他們獲獎的優秀產品。

  在去往各個酒莊的路上,可以看到成片成片的葡萄園,樹形整齊,修剪規范而又各具特色,吸引我們多次停車拍照。短短幾天的參觀考察,很難全面了解這個產區的詳細情況,但卻讓我們親身感受了冰酒文化。冰酒的名貴不僅在于甘醇華美、芬芳四溢的風味特征,更蘊含了特殊自然條件的極度有限性和農藝師、釀酒師們的辛勤勞作。冰酒的文化內涵不僅是冰酒產地大自然特性、葡萄品種特征、釀酒技藝的記載與表征,也不僅是她那優雅風味給我們帶來的感官美感與遐想,還在于不同特征的冰酒產品與人間美食、世上美景、優美音樂等所有美好元素恰如其分匹配所產生的和諧之美。

 
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