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冰酒-葡萄酒中的瓊漿玉液

發布時間:2006-3-23 14:51:00    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:5372人次

        如今,加拿大冰酒已成為世界冰酒的領導者。喜歡酒的朋友都知道,加拿大冰酒是現代酒世界里的一支盛開的奇葩,它奇就奇在一個“冰”字上。通谷地講,它是用自然冰凍的?唬?按照工業加工標準,把壓榨出的冰凍葡萄汁進行自然發酵,釀制而成的一種葡萄飲料。冰酒的顏色是金黃色或深琥珀色。在它那甜蜜的酒中,透著熱帶水果的芳香。

        冰酒的飲用,與普通的佐餐葡萄酒完全不同。在飲用冰酒前,,最好先把它冷凍1到2小時,然后斟入一個小巧玲瓏的玻璃杯里,或配上正餐后的甜食,也可用來兌白蘭地等高度酒加冰塊,慢慢品嘗它那獨特的冰酒風味和水果的芳香,乃是一種特殊的享受。

        冰酒是大自然賜給葡萄酒愛好者的禮物,它在世界享有極高的聲譽。加拿大的地理位置和氣候條件特別適合冰酒的生產。1973年,加拿大英屬哥倫比亞省的沃特?海恩勒葡萄酒廠生產出第一瓶冰酒以來,引起眾多酒家的關注。現在,加拿大已有四大冰酒產區:安大略省、英屬哥倫比亞省、魁北克和新斯科舍省,其中安大略省為龍頭,現在安大略省已有45家葡萄酒廠都在生產冰酒。

        今天,加拿大已發展成為世界上最大的冰酒生產國,遠遠超過德國、奧地利,新西蘭和美國等。加拿大因得天獨特的氣候條件,從二十世紀90后代后期,就已成為世界冰酒生產的領航人。目前,加拿大冰酒每年出口量很大,我國也時常會見到她的芳蹤。

        加拿大除了著名的冰酒廠之外,還有許多釀酒坊,大小近600多家。他們用普通的葡萄酒,仿冰酒的特點,釀制成類似冰酒的葡萄酒,價格便宜。該酒不能稱為冰酒,但也不能稱為“假酒”,因為釀酒坊生產的“亞冰酒”,在瓶子的標簽上只能標有“冰酒風格”(ICEWINESTYLE)字樣,否則,加拿大政府會按“欺騙消費者論處。在此,敬告中國顧客或初到加拿大的人群,在購買冰酒時,一定要看清楚標有“VQA”注冊商標的冰酒(ICEWINE)字樣,不要單單選擇便宜的或把“冰酒風格”當成冰酒來購買。

        根據歷史記載,冰酒(ICEWINE或EISWEIN)始于1794年,是在德國弗蘭克尼亞地區發現的。那年,突然出現一場意想不到的霜凍。葡萄園里的葡萄還沒來得及采摘,就都凍成了一個個小冰球。為此莊園主心痛如焚,舍不得丟棄,最后決定把它也釀成酒,想盡量挽回損失。結果是一場驚喜:不但沒有出現怪味兒,也不像以前釀造的葡萄酒,而且口感甜蜜襲人,并飄逸著一種濃郁的果香味成為葡萄酒系列的一支新秀。

        加拿大生產冰酒是從英屬哥倫比亞省開始的。沃特?海恩勒葡萄莊園,于1973年奧卡納根河谷地帶,開始經小規模試制冰酒成功,開始了加拿大生產冰酒的新紀元。安大略省開始生產冰酒是在1983年。當時,在尼亞加拉半島有兩家較大的葡萄莊園希勒布半葡萄莊園(hILLEBRANDeStates),和因尼斯基林葡萄莊園(InniskllinEstates),他們準備同時進行試驗性生產。后者留在葡萄園里的入冬葡萄,因為沒有保管好而被鳥偷吃一空。結果,希勒布半葡萄莊園酒廠,就成了安大略省冰酒生產的開拓先鋒。在他們的影響下,冰酒廠像雨后春筍般出現在尼亞加拉半島上,形拿大冰酒生產的重要基礎。

        冰酒是要比葡萄酒珍貴得多,主要原因于葡萄成熟后還要等冬天收獲,鳥類、動物和惡劣的天氣都可能對葡萄造成嚴重的損失;并且葡萄采摘以及加工都很困難,生產周期長,冰酒葡萄的壓榨率低,由此造就了冰酒的高品位,成為葡萄酒收藏家的珍品。

        加拿大在每年的一月份,都要舉行一年一度的尼亞加拉冰酒節,沿尼亞加拉冰酒參觀路線,有多種多樣的慶祝活動。

 
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