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品嘗冰酒的五個步驟

發布時間:2006-3-23 14:49:28    來源:加拿大冰酒網 www.ivgxut.tw   閱讀量:6900人次

        品嘗冰酒的五個步驟

        (1)觀色

        要有一個白色的背景,并把酒杯放在它的前面,分別有以下顏色:白酒有淡黃綠、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色;紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。

        (2)搖晃

     是為了讓氧氣進入酒:搖晃使酯、醚和乙醛釋放出來,并和氧氣接觸使酒產生香氣。

        (3)聞酒

        酒聞起來象什么呢?它有哪種形態的NOSE?(NOSE為品酒人通常用來形容酒綜合氣味的字眼)精確地指出酒的NOSE是為了讓品酒人能辨認出酒得到專有特性。

        (4)品嘗

        對大部分人來說,品酒就是喝一口酒并快速吞下去,但這不叫品酒,品酒是一件用味蕾去從事的事情,記得讓它布滿您的口腔四周:舌頭兩側、舌背、舌尖、并延伸到喉頭底部,葡萄酒業有種古老的說法:買酒用蘋果,賣酒用乳酪,蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使人更加愉快的美味。

        (5)回味

        品嘗過葡萄酒后,好好靜坐一會兒并回味所品之上乘佳品。

 
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